Ackerbohne - industrielle Anwendungsmöglichkeiten | ROLAND BEANS

Großes Einsatzspektrum

Ob bewährtes Produkt aus unserem Sortiment oder individuell an Ihre Bedürfnisse angepasst:

Backen

Fleischersatz

Milchersatz

Snacks

Süsswaren

Panade

Pasta

Protein-Isolate

Export

Nährwerte

Küstenbohne geschält

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Proteingehalt, Farbe

Hummus, Falafel

Hoher Proteingehalt, gutes Aminosäurespektrum, ausgewogener glykämischer Index durch hohen Faseranteil,

Mehle

Verbesserte Teigeigenschaften, Krumenfarbe, Frischhaltung

Bindung

Mundgefühl

Crunchiges Mundgefühl

–

Crunchiges Mundgefühl, glutenfrei

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Proteingehalt, Farbe

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Hoher Proteingehalt, gutes Aminosäurespektrum, ausgewogener glykämischer Index durch hohen Faseranteil,

Protein-
konzentrate

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Textur, Bindung

Emulgiereigenschaften, Mundgefühl

Proteingehalt

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Hoher Proteingehalt, gutes Aminosäurespektrum, ausgewogener glykämischer Index durch hohen Faseranteil,

Mehle und Konzentrate entbittert

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Textur, Bindung

Emulgiereigenschaften, Mundgefühl

Crunchiges Mundgefühl

Marzipanersatz

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Hoher Proteingehalt, gutes Aminosäurespektrum, ausgewogener glykämischer Index durch hohen Faseranteil,

Schrote

Ersatz von Sojaschrot

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Ersatz von Sojaschrot

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Hoher Proteingehalt, gutes Aminosäurespektrum, ausgewogener glykämischer Index durch hohen Faseranteil,

ganz

Ausgangsprodukt

Küstenbohne geschält

Vorprodukt

zur Herstellung von Protein-Isolaten

Export

in den arabischen Raum zur Herstellung von Hummus, Falafel usw. (traditionelle Gerichte)

Schrote

1

Sojaersatz

Goldgelbe Farbe; optischer und sensorischer Ersatz von Sojaschrot in Backwaren und Snacks

Mehle

1

Mehle

Backen: Verbesserung der Teigeigenschaften, helle Krume, Frischhaltung
Snacks gebacken oder extrudiert: Crunchiges Mundgefühl, hoher Proteingehalt
Feinkost

2

Proteinkonzentrate

Fleischersatzprodukte: Textur, gute Gelbildung,
Milchersatzprodukte:

3

Entbitterte Mehle

Werden überall dort eingesetzt, wo der native Bohnengeschmack nicht durch den eigentlichen Herstellungsprozess entfernt wird.
Einsatz als Mehle oder Proteinkonzentrate
Einsatz in Milchersatzprodukten

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