Lebensmittelindustrie
Universalgenie
Die Favabohne überzeugt durch ihre vielseitigen funktionellen Eigenschaften: als Texturgeber, Emulgator, Stabilisator oder Bindemittel verbessert sie die Struktur, Haltbarkeit und Sensorik verschiedenster Lebensmittel.
Ihre Ballaststoffe, natürlichen Stärken und gelierenden Eigenschaften machen sie zu einer Schlüsselzutat für innovative Rezepturen – weit über die reine Proteinquelle hinaus.
Modular, wandelbar, vielseitig
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Lebensmittelindustrie
F&E
Die Favabohne bietet enormes Potenzial für innovative Produktentwicklungen mit pflanzlichen Proteinen und nachhaltigen Zutaten.
In Entwicklungspartnerschaften können wir die Favabohne gezielt weiterentwickeln, um neue texturierte Proteine, funktionale Mehle oder fermentierte Anwendungen zu erschließen.
Ihre natürliche Proteinstruktur ermöglicht es, sowohl alternative Proteine als auch Clean-Label-Zutaten zu entwickeln, die in verschiedensten Lebensmittelkategorien eingesetzt werden können.
Produktentwicklung
Durch ihre vielseitigen funktionellen Eigenschaften kann die Favabohne gezielt zur Optimierung von Rezepturen eingesetzt werden.
Sie verbessert die Textur, den Geschmack und den Nährwert von Lebensmitteln und ermöglicht es, bestehende Rezepturen proteinreicher, ballaststoffreicher oder allergenfreundlicher zu gestalten.
Zudem kann sie dazu beitragen, die Sensorik und Stabilität von pflanzlichen Produkten zu optimieren, sodass sie dem gewohnten Mundgefühl tierischer Lebensmittel näherkommen.
Ersatzprodukte
Fleisch- und Fischalternativen
Als pflanzliche Proteinquelle mit hervorragender Textur- und Gelierungsfähigkeit eignet sich die Favabohne ideal für die Herstellung von veganen und vegetarischen Fleisch- und Fischalternativen.
Sie ermöglicht die Entwicklung saftiger, faseriger Strukturen, die das Mundgefühl tierischer Produkte imitieren.
Zudem kann sie in Kombination mit anderen pflanzlichen Proteinen zu hochwertigen, ernährungsphysiologisch optimierten Alternativen verarbeitet werden.
Milchalternativen
Dank ihrer neutralen Geschmacks- und funktionalen Eigenschaften ist die Favabohne eine vielversprechende Basis für pflanzliche Milchalternativen, darunter Milchdrinks, Joghurts, Käse- und Sahneersatzprodukte.
Ihr natürlich hoher Proteingehalt und die günstige Emulgierfähigkeit unterstützen die Cremigkeit und Stabilität dieser Produkte, während ihr nachhaltiger Anbau eine attraktive Alternative zu Soja oder Mandeln darstellt.
Snacks & Convenience-Produkte
Die steigende Nachfrage nach ballaststoffreichen Snacks macht die Favabohne zu einer wertvollen Zutat für Chips, Riegel, Müslis und Fertiggerichte.
Sie kann in Form von Proteinkonzentraten, Mehlen oder gerösteten Bohnen als knusprige und nahrhafte Snackkomponente eingesetzt werden.
Ihre funktionellen Eigenschaften ermöglichen zudem die Herstellung von leicht verdaulichen, sättigenden und gesundheitsfördernden Convenience-Produkten für den modernen Verbraucher.
Backwaren & Teigwaren
Die Favabohne ist eine wertvolle Protein- und Ballaststoffquelle für die Herstellung von Brot, Gebäck, Pasta und anderen Teigwaren.
Sie kann als Mehlersatz eingesetzt werden, um den Proteingehalt zu erhöhen und den Einsatz von Weizen oder anderen Getreiden zu reduzieren.
Ihre Eigenschaften tragen zur Strukturverbesserung, Frischhaltung und Nährstoffanreicherung bei und bieten eine attraktive Lösung für glutenreduzierte oder proteinangereicherte Backwaren.
Soja-
Ersatz
kein
Gluten
ohne Genmanipulation
reine
Deklaration
Produktion
& Einsatz
bis zu 60%
Protein
DE-ÖKO-001
KOSHER
HALAL
Allgemeine Informationen zu unseren Produkten
Basis Produktformen
Modifizierbare Eigenschaften
Anpassungen erfolgen rein natürlich, d.h. ohne chemische Zusätze, schonend und nachhaltig
Entbitterte
Produkte
Protein
intensiviert
Gluten
addierbar
Geröstete
Produkte
Fermentierte
Produkte
Innere Werte
Ausgezeichnetes Aminosäureprofil
Gesunde Kombination
Proteine, Ballaststoffe, Kohlenhydrate
Clean Label
und kein Soja, Gluten und GMO
Deklaration
Fava-, Faba- oder Ackerbohne
Benefits
Funktional
Reich an pflanzlichen Proteinen
Breites Aminosäureprofil
Ausgewogene Zusammensetzung
Optimale Favabohnensorten
Nach EU-LMIV nicht als Allergen eingestuft
Kontrolle über Inhaltsstoffe
Good for Nature
Nachhaltige Rohstoffbasis
Beitrag zu Bodengesundheit und Bodenfruchtbarkeit
Attraktive Kulturpflanze für Bestäuber
Reduziertes CO²-Profil
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